Pizzas - Pizza de provolone

Ingredientes:
- 1 kg de harina.
- 20 g de sal.
- 10 cm de aceite neutro.
- 50 g de levadura.
- 600 cm de agua.
- Aceite para el molde.
- 100 g de salsa de tomates.
- 150 g de queso provolone.
- 200 g de mozzarella.
- Pimentón.
- Aceite de oliva.
- 100 g aceitunas negras.

Preparación:
Agregar en un bol los ingredientes de acuerdo con el orden en que aparecen en los ingredientes. El agua se incorpora de a poco, a medida que se amasa. Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea, durante 10 minutos. Cortar 4 bollos, taparlos y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen 45 minutos. Aceitar el molde y colocar el bollo arriba. Estirar la masa precionando con la punta de los dedos hasta llegar a los bordes. Dejar fermentar al doble de su volumen 10 minutos. Hornear de 6 a 8 minutos hasta que tome piso. Rellenar. Colocar la mozzarella rallada y por arriba, distribuir el provolone rallado grueso, volver a llevar al horno hasta que se derritan los quesos. Al sacar del horno, espolvorear con el pimentón y con las aceitunas negras picadas.

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