Pizzas - Pizza de cantimpalo

Ingredientes:
- 1 kg de harina.
- 20 g de sal.
- 10 cm de aceite neutro.
- 50 g de levadura.
- 600 cm de agua.
- Aceite para el molde.
- 100 g de salsa de tomates.
- 250 g de mozzarella.
- Sal.
- Perejil fresco.
- 200 g de chorizo cantimpalo.
- Aceite de oliva.

Preparación:
Agregar en un bol la harina, la sal, el aceite, la levadura y el agua de a poco a medida que se amasa. Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea durante 10 minutos. Cortar 4 rollos, taparlos y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen aproximadamente 45 minutos. Aceitar el molde y colocar el bollo arriba. Estirar la masa con la punta de los dedos hasta llegar a los bordes. Dejar fermentar al doble de su volumen 10 minutos. Pintar con la salsa. Hornear 6 a 8 minutos. Rellenar. Picar el perejil, colocar dentro de un repasador limpio, formar una bolsa, colocarlo debajo del chorro de agua de la canilla y apretarlo bien hasta que quede bien escurrido. Sobre la masa colocar la mozzarella rallada y llevar al horno hasta que se derrita el queso. Al retirar del horno, colocar las rodajas de chorizo, espolvorear con el perejil picado y aceite de oliva.

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