Pizzas - Pizza con ricotta y verduras

Ingredientes:
- 300 g de harina.
- 1 cda de levadura de cerveza.
- 3 cdas de aceite de oliva.
- 1/2 taza de agua tibia.
Cubierta:
- 150 g de puntas de esparragos cocidos.
- 100 g de corazón de alcaucil al natural.
- 2 tomates peritas.
- 150 g de ricotta descremada.
- 100 g de mozzarella descremada.
- Sal y pimienta.
- Orégano.
- 2 cebollas de verdeo.
- 30 g de aceitunas rellenas con morrón.

Preparación:
Poner la harina en un bol y mezclarla con la levadura deshecha y la sal. Agregar el agua y 2 cdas del aceite trabajando la masa hasta que sea tierna y consistente. Dejarla descansar 15 minutos y golpearla varias veces contra la mesada para quitarle el aire, estirarla dentro de una pizzera aceitada, picelar con el aceite restante y hornear durante 10 a 12 minutos. Cubrir la pizza con los tomates cortados en rodajas finas, las cebollas de verdeo picadas con parte de los tallos y cubrir con la mezcla de ricotta, mozzarella rallada, sal, pimienta y orégano. Cubrir con las puntas de espárragos y los corazones de alcaucil cortados en cuartos y llevar al horno para calentar y que el queso se derrita. Decorar con las aceitunas cortadas en rodajas.

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