Pizzas - Fugazza y fugazzeta

Ingredientes:
- 1 kg de harina.
- 20 g de sal.
- 10 g de levadura seca.
- 1 cda de azúcar.
- 20 cm de aceite de oliva.
- 600 cm de agua.
- Aceite para el molde.
- 2 o 3 cebollas.
- Sal.
- Aceite para el molde.
- Oregano.
- 250 g de mozzarella.
- Aceitunas.

Preparación:
Agregar en un bol los ingredientes de acuerdo con el orden en que aparecen en la receta. Incorporar el agua de a poco a medida que se amasa. Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea, 10 minutos. Cortar 3 bollos, tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen 45 minutos. Aceitar el molde, colocar el bollo en el centro y con la punta de los dedos, estirar la masa hasta los bordes. Dejar fermentar al doble de su volumen 10 minutos. Hornear de 6 a 8 minutos hasta que tome piso. Rellenar. Cortar la cebolla en juliana, condimentar con sal, aceite, orégano y ají molido, y dejar macerar 30 minutos. En el caso de la fugazzetta, se coloca la cebolla una vez fermentada la masa y por arriba la mozzarella, llevar a horno hasta que se derrita el queso y al retirar espolvorear con orégano y decorar con las aceitunas.

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