Light - En almíbar light

Ingredientes:
- 1Kg de duraznos firmes.
- 1 litro de agua.
- Edulcorante en polvo a gusto.
- Una chaucha de vainilla.

Preparación:
Lavar los duraznos, secarlos, ponerlos en una cacerola, cubrirlos con agua y añadir edulcorante en polvo a gusto hasta que el agua tome el sabor que se prefiera. Agregar la chaucha de vainilla. Cocinar hasta que los duraznos se tiernicen, pero que queden bien firmes.
Retirar, pelar con cuidado, quitar el carozo separándolo por la mitad y reservar la pulpa. Echar la piel y los carozos en la cacerola donde estaba el agua y continuar la cocción para concentrar vapores y que se evapore el fondo. Cuando por cocción se obtuvo un almíbar semidenso, colar y reservar. Limpiar frascos con alcohol fino, dejar que se evapore el alcohol y acomodar los duraznos levemente tiernizados. Llenar los frascos con el almíbar caliente, dejar enfriar y cerrar herméticamente. Mantener en la heladera. Comentar que no son de mucha conservación.

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