Carnes - Rollo de carne y panceta

Ingredientes:
- 3/4 de kg de carne picada.
- 150 g de panceta ahumada, picada con la carne.
- 1 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida.
- 1 cda de ajo y perejil picado.
- 1 huevo.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.
- 1 zanahoria rallada cruda.
- 1 cebolla chica picada.
- 1 cdita de orégano o albahaca fresca picada.
- Ensalada para acompañar.

Preparación:
Mezclar en un tazón la carne y la panceta con los condimentos y estenderlo sobre un plástico grueso formando un rectángulo de 1 cm de espesor.
Mezclar aparte la miga bien desmenuzada, el ajo y perejil, el huevo, la zanahoria, la cebolla, la hierba aromática y sazonar bien. Extender la mezcla sobre la carne y, con ayuda del plástico formar un rollo, colocarlo sobre una fuente de horno enmantecada y cocinar en horno a temperatura moderada (180ºC) hasta que esté cocido, pero no seco.

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