Carnes - Colita de cuadril dulzona

Ingredientes:
- 1 colita de cuadril.
- 150g de ciruelas descarozadas.
- Pimienta y pimentón dulce.
- 1 cebolla.
- Orégano.
- Laurel.
- Caldo casero de verduras sin sal.
- Puré de batatas.
- Puré de manzanas.
- 1 zanahoria chica rallada.

Preparación:
Mezclar la zanahoria con la cebolla picada y las ciruelas picadas. Hacer un corte a la carne y rellenarla con esta mezcla, cosiendo el extremo. Condimentar en la superficie con pimentón, pimienta y aceite de maíz. Cocinar en una asadera antiadherente con gotas de caldo, en horno fuerte, unos 15-20 minutos y luego bajar la temperatura; agregar caldo, hojas de laurel y orégano. Completar la cocción y servir con los purés.

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