Carnes - Budín de carne y ciruelas

Ingredientes:
- 750g de carne picada.
- 1 chorizo criollo sin piel.
- 1 cebollita picada fino.
- 1 taza grande de miga de pan, bien remojada en leche y exprimida.
- 3 huevos.
- 10 ciruelas secas tiernizadas.
- Sazonar con sal.
- Ají molido.
- Comino.
- Manteca.
- Pan rallado, cantidad necesaria.
- Ensalada a gusto.

Preparación:
Mezclar en un tazón la carne con el chorizo bien desmenuzado, la cebolla, la miga, los huevos y los condimentos hasta obtener una pasta uniforme. Enmantecar una budinera y espolvorearla con pan rallado, poner la mitad de la mezcla en el molde presionando bien, sobre ello las ciruelas abiertas, descarozadas, cubrir con el resto de la mezcla y llevarlo a horno moderado (180ºC) hasta que se note firme. Desmoldar en una fuente y servirlo con ensalada.

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