Arroces - Risotto con langostinos

Ingredientes:
- 280 gr. de arroz.
- 240 gr. de langostinos.
- 80 gr de cebolla.
- 1 cdita de manteca.
- 1 limón.
- 1 cda de curry.
- 100 ml de vino blanco seco.
- Un ramito de perejil.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Lavar y pelar los langostinos; colocar las cabezas y las cáscaras en una olla con un litro de agua, algunos granos de pimienta, el jugo de medio limón, unas ramitas de perejil, el vino y una pizca de sal. Dejar hervir durante 15 minutos. Colar el caldo obtenido y reservar dos vasos. Llevar a ebullicíon la otra parte del caldo, agregar un vaso de agua y hervir allí el arroz. Ablandar en una ollita la cebolla cortada fina con 2 cdas de agua y rehogar la parte comestible de los langostinos; salpimentar y cocinar, agregando el caldo que habíamos reservado y en el que se habrá disuelto el curry. Colocar el arroz cuando esté al dente y mezclar la mitad del caldo de langostinos; pasarlo a una sartén, echar encima el caldo sobrante, cubrir con papel de aluminio y colocar en horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Retirar y servir.

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